“Ricette all’italiana”: involtini di melanzana di Anna Moroni

involtini di melanzanaLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli involtini di melanzana.

Ingredienti

  • 2 melanzane grosse, 150 g capelli d’angelo, 300 g passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, ricotta salata, 1 cucchiaino di zucchero, basilico, sale, pepe

Procedimento

Prepariamo il sugo: in un tegame, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio e delle foglie di basilico fresco. Uniamo la passata di pomodoro con un pizzico di zucchero e di sale. Lasciamo cuocere il tempo necessario.

Priviamo le melanzane del picciolo e le tagliamo per il lungo a fette spesse circa mezzo cm, mantenendo la buccia. Le friggiamo in olio ben caldo e profondo, fino a leggera doratura. Scoliamo su carta assorbente.

Cuociamo gli spaghetti ‘capelli d’angelo’ in acqua bollente e salata per pochi minuti (finiranno di cuocere in forno). Li scoliamo, li mettiamo in una ciotola e li condiamo con un po’ di sugo di pomodoro, della ricotta salata grattugiata e del basilico fresco.

Mettiamo, su ogni fetta di melanzana fritta, una generosa forchettata di pasta condita. Arrotoliamo la melanzana sulla pasta e disponiamo gli involtini in un pirofila, ben stretti. Copriamo gli involtini con il sugo di pomodoro rimasto ed un’abbondante spolverata di ricotta salata grattugiata. Cuociamo in forno preriscaldato a 200° per 5-10 minuti.

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Ricetta
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Titolo
Ricette all’italiana | Ricetta involtini di melanzana di Anna Moroni
Pubblicata il
Preparazione:
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Voto
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