“La prova del cuoco”: bocconcini di maiale con le arance di Anna Maria Palma

bocconcini di maiale con le arance di Anna Maria PalmaAnna Maria Palma apre il menu di oggi con una ricetta a base di arance, ingrediente del giorno. La simpatica cuoca prepara un secondo piatto al profumo di agrumi. Ecco i bocconcini di maiale con le arance.

Ingredienti

  • 600 g filetto di maiale, 100 g crema di latte (panna), 100 g prosciutto crudo, 2 arance, 2 cc zucchero di canna, 1 cavolo cappuccio viola, maggiorana, sale, olio evo, pepe, succo di un limone

Procedimento

In un pentolino, scaldiamo la panna con il succo di un limone.

Tagliamo il maiale a bocconcini. Lo facciamo rosolare in padella con un filo d’olio ben caldo e della maggiorana. Quando la carne è ben rosolata, saliamo. Togliamo la carne dalla padella, quindi nella stessa padella mettiamo il succo d’arancia e la panna aromatizzata al limone. Lasciamo qualche minuto sul fuoco, quindi aggiungiamo il maiale e lasciamo restringere.

Tagliamo la buccia d’arancia a listarelle, eliminando la parte bianca. Sbollentiamo per tre volte in acqua, cambiandola ogni volta. In una padella, mettiamo lo zucchero di canna ed uniamo le scorzette sbollentate. Lasciamo caramellare.

In un’altra padella ben calda, mettiamo del prosciutto affettato e a listarelle e lo lasciamo rosolare finchè diventa croccante.

Affettiamo il cavolo cappuccio finemente e lo condiamo con olio e sale.

Serviamo il maiale su un letto di cavolo cappuccio. Irroriamo con la panna all’arancia e finiamo con il prosciutto croccante e le zeste caramellate.