cassoeula

“La prova del cuoco”: cassoeula light di Anna Moroni ed Evelina Flachi

cassoeula

Ancora con gli occhiali, ma senza trucco (causa congiuntivite), Antonella si avvicina alla valigia che cela “il mondo di…“. All’interno del baule troviamo un metro, un pennello, ortaggi e frutta, una bilancia ed un aggeggio che “misura il grasso“… E’ lei, ‘l’incubo’ di Antonella, la dietologa Evelina Flachi. A cucinare per Evelina, c’è Anna Moroni, che prepara un classico della cucina milanese, la cassoeula light.

Ingredienti

c12

  • 800 g di verza, 120 g di salsiccette fresche (verzini), 60 g di carote tritate, 60 g di cipolle tritate, 60 g di sedano tritato, 240 g di arista di maiale, brodo vegetale qb, triplo concentrato di pomodoro, 20 g di olio evo, sale e pepe qb
Procedimento

Dapprima, sbollentiamo in abbondante acqua salata le verze tagliate a listarelle. Facciamo lo stesso con le salsicce. In padella, facciamo soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio ed un mestolo d’acqua calda (o brodo). In padella, scottiamo gli straccetti di maiale con un mestolo d’acqua bollente. Saliamo. Uniamo le salsicce sbollentate, private del budello e tagliate a fette. Scoliamo le verze ormai morbide e le uniamo in padella, con il soffritto. Facciamo cuocere per 10-15 minuti. Uniamo il concentrato di pomodoro, allungando con un mestolo d’acqua calda. Facciamo insaporire ancora per qualche minuto. Uniamo il maiale e lasciamo cuocere ancora, aggiustando di sale.

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