Anche il giovedì è all’insegna della simpatia e dell’abbondanza, con Alessandra Spisni. Oggi, un secondo piatto sfizioso e golosissimo: un ottimo ‘salvacena‘. Prepariamo la cotoletta di mortadella con patate prezzemolate.
Ingredienti
- 4 fette di mortadella spesse, 2 bicchieri di latte fresco intero, 2 uova, 40 g formaggio grattugiato, noce moscata, 150 g strutto, 300 g pangrattato, sale e pepe
- Per le patate prezzemolate: 500 g patate, prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio, olio evo, aceto
Procedimento
Mettiamo le fette di mortadella, che devono essere spesse, a bagno nel latte per circa mezz’ora, in modo che risultino belle morbide. Poi le asciughiamo leggermente con della carta assorbente.
In una ciotola rompiamo due uova intere, uniamo il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata e sbattiamo con una frusta manuale. Passiamo le fette di mortadella nel composto di uova, poi nel pangrattato. Ripetiamo l’operazione, in modo da fare una doppia impanatura. Friggiamo subito le fette di mortadella nello strutto ben caldo.
Prepariamo il contorno lessando le patate in acqua bollente e salata. Poi le sbucciamo, le tagliamo a pezzetti, le mettiamo in una ciotola, che prima sfreghiamo con uno spicchio di aglio fresco, e le condiamo con il prezzemolo tritato finemente, abbondante olio e un po’ di aceto. Mescoliamo per bene ed affianchiamo alla cotoletta.