La ricetta del ramequin alla svizzera rivisitato di Luisanna Messeri del 7 maggio 2015 – La prova del cuoco
Luisanna Messeri , anche oggi, cucina ‘come una volta‘. All’interno della rubrica dedicata alle ricette di una volta, la cuoca toscana propone una ricetta ricavata da un ricettario dal titolo “Ricette per i miei“, quella del ramequin alla svizzera rivisitato.
Ingredienti:
- 300 g di pane in cassetta, 250 g di ovoline, 200 g di fontina vera, 2 melanzane viola, 4 zucchine verdi, 6 pomodori rossi, 3 uova, ½ litro di latte, noce moscata, erba cipollina un mazzetto, origano fresco, burro q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero
Grigliare le zucchine fatte a fette rotonde e metterle da parte. Intanto mettete in forno per 30 minuti le melanzane tagliate e metà e condite con un filo d’olio, sale, pepe e origano. Una volta cotte con un cucchiaino togliete la polpa e fatene una crema che spalmerete sule fette di pane. Tagliate a fettine fini i formaggi e i pomodori. Prendete una teglia quadrata, imburratela e montate il ramequin, alternando le fette di pane alle fette di verdura, zucchine grigliate e pomodoro, e formaggio, e sovrapponendole. Sbattete le uova, aggiungete il latte, sale e pepe e un pizzico di noce moscata e rovesciate sul ramequin. Lasciate riposare per 20 minuti. Mettete in forno caldo e cuocete per 30 minuti o almeno fino a che non fa una bella crosticina. Servite con una manciata di erba cipollina tritata.
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