Il piatto del giorno, che apre ufficialmente la nuova collezione di ricette, è il romagnolo Daniele Persegani che ci delizia con un primo piatto, i fiocchetti al montasio, cannella e fichi.
Ingredienti
- 300 g di farina 00, 3 uova, olio di semi, 200 g di montasio giovane, 1 uovo, 150 g di parmigiano grattugiato, 40 g di burro, pepe, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 8 fichi, 1 manciata di parmigiano per condire
Procedimento
Facciamo la classica sfoglia, impastando la farina con le uova. Stendiamo quindi il panetto ottenuto con il mattarello. Frulliamo, nel mixer, il montasio tagliato a pezzetti con un uovo e il parmigiano. Ritagliamo i quadratini di sfoglia, li farciamo con una pallina di ripieno e li chiudiamo a sacchettino.
Li lessiamo in acqua bollente e salata. In una padella sciogliamo il burro, quindi uniamo i fichi tagliati a pezzettini e la cannella in plvere. Condiamo i fiocchetti con il sugo ai fichi e ultimiamo con il parmigiano.
