Alessandra Spisni prepara uno dei suoi primi piatti ‘leggeri’, dice lei… Prima, però, Antonella si collega con Fabrizio Nonis, il quale, in esterna, si prepara ad una super grigliata. Intanto, ecco la ricetta dei garganelli vegetariani.
Ingredienti
- 4 uova, 400 g farina, 1 porro, 150 g asparagi sottili, 1 zucchina chiara, trito di erbe aromatiche, 1 carota, 1 costa di sedano bianca, 100 g burro, olio evo, sale e pepe, grana grattugiato
Procedimento
Impastiamo la farina con le uova; lasciamo riposare l’impasto coperto, quindi tiriamo la sfoglia sottile. In una padella, intanto, sciogliamo il burro con l’olio; mettiamo il cipollotto affettato sottile; a parte, sbollentiamo gli asparagi già puliti. In padella, uniamo le carote a cubetti, il sedano e le zucchine tagliate a rondelle. Profumiamo il tutto con un trito di erba aromatiche. Scoliamo gli asparagi e li uniamo alle verdure in padella. Saliamo e pepiamo. Tagliamo la sfoglia a rettangolini, quindi li arrotoliamo su uno stecco, rigandoli con l’apposito attrezzo. Li lessiamo in acqua salata per pochi istanti; li scoliamo e li condiamo con le verdure saltate. Completiamo con una generosa spolverata di formaggio grattugiato.