Vi proponiamo una gustosa ricetta realizzata in una delle ultime edizioni de La prova del cuoco. ‘L’appetito vien mangiando‘ introduce Sergio Barzetti, il maestro di cucina che propone un piatto fresco ed estivo: le girelle di zucchina e caprino.
Ingredienti
Procedimento
Antonella deve lavorare sin da subito, preparando un trito di vari aromi (rosmarino, maggiorana ed altre erbe), intanto Sergio taglia le zucchine a fettine sottili per il lungo, poi le unge leggermente e le cuoce in una padella ben calda senza ulteriori condimenti, facendole cuocere tre minuti per lato.
Mettiamo il trito di aromi in una ciotola, aggiungiamo il formaggio caprino, amalgamiamo, aggiungiamo qualche fiore di zucchina, un goccio di succo di limone, sale e pepe e mischiamo tutto.
Prepariamo il pesto di accompagnamento mettendo nel mixer i pinoli, le olive taggiasche, un pochino di succo limone e un filo di olio e frulliamo tutto.
Prendiamo ora le fette di zucchina cotte in padella (devono essere simili a quelle grigliate) e con l’aiuto di un sacco a poche mettiamo su ognuna un po’ di ripieno di caprino e le arrotoliamo, formando le girelle. Impiattiamo accompagnandole con insalata di misticanza e il pesto di olive.
