La ricetta delle lingue procidane alla crema di Mauro Improta del 2 maggio 2014 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Mauro Improta ha proposto i lingue procidane alla crema con albicocche.
Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, 1 uovo, 4 albicocche, 1 noce di burro, zucchero semolato q.b., zucchero di canna q.b., cannella in polvere q.b. Per la crema: 2 tuorli, 40g di zucchero, ½ litro di latte, 30g di farina, 1 stecca di vaniglia.
Stendere la sfoglia, ricavare dei dischi di media grandezza, spennellarli con il tuorlo, spolverarli con lo zucchero semolato e poi cuocere in forno a 180° per 15’. Nel frattempo, far appassire le albicocche tagliate a pezzetti in una padella con il burro, lo zucchero di canna e la cannella. A parte, far sobbollire il latte con i semi estratti dalla stecca di vaniglia, unirvi i tuorli lavorati con lo zucchero e la farina, mescolare fino ad ottenere una crema morbida. Estrarre le lingue dal forno, napparle con la crema e la composta di albicocche e poi servire.
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