Daniele Reponi oggi, per una volta, lascia da parte i suoi panini… Prendendo spunto da tutti i panettoni e pandori che sono rimasti a casa di tutti, li utilizza per riproporli in versione gastronomica.
Panettone gastronomico
Partiamo dal panettone. Ne prendiamo uno intero e ne ritagliamo cinque fette in orizzontale. Scaldiamo leggermente. Mettiamo la prima fetta di base, farciamo con fette di speck, fettine di formaggio di mucca tipo caciotta stagionata. Aggiungiamo anche delle cucchiaiate di mostarda di mela.
Ultimiamo con della scarola saltata in padella. Copriamo mettendo sopra altre due fette di panettone, mettiamo ancora fette di speck, altro formaggio, mostarda di mele e scarola. Chiudiamo con le altre due fette, all’ultima tagliamo la base. Mettiamo sopra ancora dello speck, formaggio, mostarda e scarola. Lo tagliamo in quattro parti.
Pandoro gastronomico
Prendiamo un pandoro, lo tagliamo a stella, eliminiamo testa e base. Lo ritagliamo in cinque fette in orizzontale, scaldiamo leggermente. Mettiamo una fetta, farciamo con della pancetta coppata, fettine di formaggio forte a piacere, della mostarda fatta con ananas e pepe rosa.
Mettiamo sopra altre due fette di pandoro, ripetiamo farcendo con pancetta coppata, formaggio e mostarda, sopra le altre due fette e ancora pancetta coppata, formaggio e mostarda. Buon appetito.