In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Luigi Gandola ha proposto il peperone ripieno di tagliolini e casatella.
Ingredienti
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200g di farina
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2 uova
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1 peperone grande
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100g di casatella
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1 limone
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alloro q.b.
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aceto di vino bianco q.b.
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vino bianco q.b.
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basilico q.b.
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1 noce di burro
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olio extravergine di oliva q.b.
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sale q.b.
Procedimento
Tagliare il peperone a metà, privarlo dei semi e cuocerlo in acqua bollente salata con il vino, l’aceto e l’alloro. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, passarla attraverso l’apposito attrezzo e ricavare i tagliolini. Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, saltarli in un tegame con il burro, l’olio, il basilico, poco vino bianco e la buccia grattugiata del limone. Farcire il peperone con i tagliolini, spolverare con la casatella grattugiata, far gratinare in forno a 180° per 10’ e poi servire.