La ricetta delle reginelle alla rucola, ricotta e pomodorini secchi di Antonella Clerici del 6 maggio 2014 – La prova del cuoco
Antonella Clerici, nello spazio culinario Casa Clerici, oggi propone le reginelle alla rucola, ricotta e pomodorini secchi.
Ingredienti per 6 persone: 450 g di reginelle, 300 g di ricotta vaccina, 40 g di Pomodori secchi, 100 g di rucola fresca, 80 g di grana grattugiato, q. b. di olio extra vergine di oliva, q. b. di sale, q. b. di pepe.
Fate rinvenire dei pomodorini secchi in un recipiente con dell’acqua, poi strizzateli e tagliateli a pezzetti. In abbondante acqua salta, portata a temperatura, cuocete della pasta. Fornitevi di una padella e, con un filo di olio extravergine di oliva, saltate i pomodorini secchi precedentemente tagliati.
Fornitevi di un bicchiere del frullatore ad immersione e inserite al suo interno della rucola, del parmigiano grattugiato e della ricotta, un filo di olio extravergine di oliva e dell’acqua di cottura della pasta: frullate il tutto.
Private la pasta della sua acqua di cottura e saltatela in padella con i pomodorini secchi: fuori dalla fiamma mischiate il pesto di rucola. Servite il piatto da portata con della rucola fresca tagliata finemente, dei pezzetti di ricotta e una spolverizzata di formaggio grattugiato.
Segui Ricetteintv.com su