La specialità del giorno vede protagonista Riccardo Takamitzu, che propone una tipica insalata ricca brasiliana. Facciamo la salpicao mineiro.
Ingredienti
- pe 500 g di petto di pollo a fette, 1 carota, mezzo peperone rosso, mezzo peperone giallo, mezza cipolla rossa, mezza mela verde, prezzemolo qb, 80 g di olive verdi denocciolate, 80 g di olive nere denocciolate, 50 g di mais al vapore, 50 g di piselli gelo, 100 g di uvetta, 1 lime, maionese qb, 1 cucchiaio di senape, olio extravergine di oliva qb, 1 patata, 1 radicchio rosso, 1 l di olio di semi per friggere, sale qb
Procedimento
Lessiamo il petto di pollo in acqua e sale per circa 15 minuti, quindi lasciamo raffreddare.
In una boulle molto grande mettiamo il peperone giallo e rosso tagliato a striscioline, la cipolla e la mela verde tagliati finemente. Aggiungiamo la carota grattugiata, il prezzemolo tritato, il mais, i piselli, le olive verdi e le olive nere.
Mettiamo anche l’uvetta, il succo di lime, il pollo tagliato a striscioline piccole. Saliamo, aggiungiamo la senape. Condiamo il tutto unendo un bel po’ di maionese.
Grattugiamo una patata, la laviamo tre volte sotto l’acqua in modo che perda l’amido e friggiamo in abbondante olio bollente.
Serviamo l’insalata, la decoriamo con foglie di radicchio e ultimiamo con le patate grattugiate fritte. Buon appetito.