La ricetta sprint proposta nell’anteprima de La prova del cuoco, quest’oggi, è quella dello scrigno di melanzane. Un primo piatto golosissimo, che si ispira alla Norma.
Ingredienti
- 100 g spaghetti, 1 melanzana rotonda, mezza cipolla, olio, 1 barattolo di passata di pomodoro, foglie di basilico, sale e pepe, 100 g caciocavallo stagionato
- Per il pesto: basilico, pinoli, olio evo, sale
Procedimento
Priviamo una melanzana della parte superiore, il cappello. La scaviamo all’interno con lo spallinatore di gelato. Quindi, la immergiamo in olio a temperatura e la lasciamo friggere fino a farla diventare un po’ morbida. Inforniamo a 180° per 5 minuti. Dev’essere ben morbida. Friggiamo anche la polpa che abbiamo ricavato.
Prepariamo un sugo di pomodoro. Facciamo soffriggere la cipolla con un filo d’olio. Uniamo le foglie di basilico e la passata di pomodoro. Saliamo e pepiamo.
Lessiamo gli spaghetti in acqua bollente. Li scoliamo e li saltiamo in padella, con il sugo di pomodoro e la polpa di melanzana fritta.
Prepariamo il pesto: in un mixer, mettiamo il basilico con i pinoli, l’olio ed una presa di sale grosso. Tritiamo fino ad ottenere una crema.
Inseriamo gli spaghetti all’interno della melanzana fritta. Spolveriamo con caciocavallo stagionato e completiamo con una cucchiaiata di pesto.