“La prova del cuoco”: seppie ripiene di spaghetti al nero di Diego Bongiovanni

seppie ripiene di spaghetti al nero di Diego BongiovanniMarco Rufini e Diego Bongiovanni animano l’ultimo duello di questo periodo festivo: da martedì, tutto tornerà alla normalità (purtroppo!). I due sono chiamati a preparare un piatto originale con gli avanzi del frigorifero. Marco Rufini prepara dei fagottini salsiccia e provola. Diego Bongiovanni risponde con le seppie ripiene di spaghetti al nero.

Ingredienti

  • 400 g spaghetti, 7 seppie, 8 g nero di seppia, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, vino bianco, prezzemolo, olio, sale
  • 400 g passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, basilico, sale, olio evo

Procedimento

Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente e salata per 4 minuti.

Puliamo le seppie, privandole dei tentacoli. Tritiamo quest’ultimi e li saltiamo in padella con olio, aglio e peperoncino. Sfumiamo con il vino bianco, scoliamo gli spaghetti e li finiamo di cuocere in padella con i tentacoli, il nero ed acqua di cottura quanta ne serve. Serviranno circa 4 minuti. Finiamo con il prezzemolo tritato.

Inseriamo gli spaghetti all’interno delle seppie pulite (dobbiamo ricreare la seppia, con gli spaghetti al posto dei tentacoli).. Le disponiamo su una teglia e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 10-15 minuti.

Prepariamo un sughetto di pomodoro con una base di aglio ed olio. Serviamo le seppie calde con un po’ di sugo.

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