Ci trasferiamo in Giappone, con Hiro Shoda. Il cuoco nipponico, però, oggi cucina degli italianissimi spaghetti di semola di grano duro, ma… non manca il tocco orientale! Prepariamo gli spaghetti con verdure croccanti.
Ingredienti
- Per gli spaghetti: 200 g spaghetti, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino fresco, 5 g zenzero fresco, olio evo, 100 g funghi pioppini, 1/4 di broccolo romanesco, 2 fiori di zucca, 10 g coriandolo fresco, 15 g salsa di soia, 1 g succo di lime
- Per la finitura: 50 g anacardi tostati, foglie di coriandolo, 1 lime, 1 peperoncino rosso fresco
Procedimento
Lessiamo gli spaghetti in acqua bollente e salata. Insieme alla pasta, cuociamo il broccolo pulito e ridotto a cimette.
In una padella, facciamo soffriggere lo zenzero tritato, il peperoncino fresco, uno spicchio d’aglio ed un generoso filo d’olio. Uniamo i funghi e, quando sono quasi cotti, uniamo i fiori di zucca tagliati a listarelle. Sfumiamo con la salsa di soia. Intanto, scoliamo gli spaghetti ed i broccoli e li uniamo ai funghi, in padella. Saltiamo qualche istante, quindi aggiungiamo il succo del lime. Mantechiamo per bene, in padella. Quindi serviamo con arachidi tritati, coriandolo o prezzemolo tritato e, se vogliamo, dell’altro peperoncino fresco tritato.