“La prova del cuoco”: torta matta di Elisa Isoardi

torta matta di Elisa IsoardiAnche oggi, Elisa cucina. Dopo aver assistito all’ennesimo incensamento ad opera di Claudio Lippi, la conduttrice si appresta a cucinare sotto l’occhio critico della madre, in collegamento dal Piemonte. Dunque, tra una chiacchiera e l’altra, cuciniamo la torta matta, un piatto povero tipico del paese d’origine di Elisa.

Ingredienti

  • 800 g patate, 200 g riso carnaroli, 2 porri, 4 uova, 200 ml latte, 200 g formaggio toma stagionata, mix di spezie (coriandolo, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, anice stellato ed altre spezie), olio evo

Procedimento

Lessiamo le patate intere, quindi le schiacciamo da calde. In una ciotola capiente, mettiamo la purea di patate e la lasciamo intiepidire.

Affettiamo i porri finemente e li facciamo stufare in una padella con un generoso filo d’olio ed un goccio d’acqua. Saliamo e teniamo da parte.

Lessiamo il riso in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Lo scoliamo.

Uniamo alle patate schiacciate i porri affettati e stufati, il riso lessato, le uova intere sgusciate, il mix di spezie, il latte, il formaggio stagionato e grattugiato, sale e pepe. Mescoliamo il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Lo trasferiamo in una tortiera foderata con carta forno ben unta d’olio. Spolveriamo con il pangrattato e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

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Ricetta
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Titolo
“La prova del cuoco”: torta matta di Elisa Isoardi
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