[la puntata di oggi] Il “pizzaiolo d’Italia” Gino Sorbillo propone le sue squisitezze, per dirla con i nostri amici napoletani. In particolare, l’abile pizzaiolo prepara delle frittelle di alghe.
Prepariamo la pastella con 550 gr d’acqua, 15 gr di sale, una grattatina di pepe e 15 gr di lievito fresco. Amalgamiamo, aggiungiamo 500 gr di farina doppio 0, 55 gr di alghe ed un pizzico di prezzemolo tritato. Quindi lasciamo lievitare per 2 ore, rimestiamo e lasciamo che riposi ancora per 2 ore. Quindi formiamo le nostre frittelle e le friggiamo in olio di arachidi profondo. Possiamo servire con del formaggio, dei pomodorini o salumi vari.