[la puntata di oggi] Come ogni venerdì, arriva Gianfranco Pascucci, pronto con il suo piatto a base di pesce, quest’oggi una sogliola con patate in crosta e pinoli. Di seguito ingredienti e procedimento.
Puliamo e sfilettiamo la sogliola; lessiamo le patate in acqua o nel microonde, le passiamo con il setaccio; mettiamo in un pentolino dell’olio e lo facciamo andare con il rosmarino a circa 60° per 10 minuti e, ancora caldo, lo mettiamo sulle patate. Prendiamo i finocchi, togliamo la parte esterna, poi li affettiamo li mettiamo in padella con olio, una fetta di limone e, poi, qualche goccia di limone. Mettiamo i filetti di sogliola su una teglia foderata con carta forno, la copriamo con le patate, spolveriamo di pangrattato e cuociamo in forno a 180° per 10 minuti. Serviamo con i finocchi e del mosto d’uva cotto.