Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 17:00, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare il pisci d’ovu.
Ingredienti
- 8 uova, 100 g pangrattato, 2 cucchiai di pecorino, prezzemolo, sale, pepe, olio
Procedimento
Con una forchetta, sbattiamo le uova intere insieme a sale e pepe.
Inumidiamo leggermente il pangrattato con un filo d’acqua, quindi lo uniamo al composto di uova.
Mescoliamo, quindi uniamo il pecorino grattugiato (ma anche parmigiano) ed il prezzemolo tritato (o basilico). Mescoliamo.
Scaldiamo una padella unta d’olio (basta ungerla appena). Versiamo all’interno il composto, in modo da ottenere uno strato di un paio di cm. Lasciamo cuocere e, quando si è rappreso, lo arrotoliamo, come fosse un cannellone. Copriamo e lasciamo cuocere ancora qualche minuto: vale la prova stecchino, come per le torte!
Si può accompagnare a del sugo di pomodoro.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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