Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 17:00, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare i rigatoni alla pecoraia.
Ingredienti
- 400 g rigatoni, 500 g patate, 200 g lardo, 100 ml latte di capra, ricotta salata, pecorino grattugiato, aglio, prezzemolo, peperoncino, sale, olio
Procedimento
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con l’aglio tritato ed il peperoncino in polvere. Successivamente, aggiungiamo il lardo a pezzettini, le patate pelate e a dadini ed il prezzemolo tritato. Lasciamo insaporire qualche minuto, quindi aggiungiamo il latte e lasciamo cuocere ancora pochi minuti, fino a completare la cottura delle patate ed ottenere un composto cremoso.
Scoliamo i rigatoni e li saltiamo in padella con le patate, quindi mantechiamo con il pecorino e la ricotta salata grattugiati.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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