“Mattino Cinque”: meringhe al frutto della passione di Samya

meringhe al frutto della passioneSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto la ricetta di un dessert raffinato e semplice, da preparare per un dopo cena ‘dolcissimo’. Ecco le meringhe al frutto della passione. Ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 120 g zucchero, 4 albumi, 120 g zucchero a velo, sale
  • 4 frutti della passione, 200 g cioccolato bianco, 300 g formaggio spalmabile, 4 cucchiai latte condensato, 4 fogli di colla di pesce

Procedimento

Meringhe: in una ciotola mettiamo gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero semolato. Montiamo con le fruste e, quando gli albumi sono ben montati, aggiungiamo lo zucchero a velo, poco per volta, continuando a montare. Sulla teglia foderata da carta forno formiamo dei nidi di meringa, utilizzano una sac a poche. Cuociamo in forno caldo e statico a 100° per 1 ora; lasciamo raffreddare nel forno socchiuso.

Ricaviamo la polpa dei frutti della passione. La scaldiamo leggermente, quindi uniamo la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e mescoliamo fino a scioglierla.

Con le fruste, lavoriamo il formaggio spalmabile insieme al latte condensato, fino ad ottenere una crema setosa.

Riempiamo i nidi di meringa ormai freddi con la gelatina del frutto della passione ancora tiepida. Mettiamo per mezz’ora in frigorifero. Finiamo con un generoso ciuffo di crema al formaggio spalmabile e copriamo con riccioli di cioccolato bianco.

Ricetta
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Titolo
Mattino Cinque | Samya | Ricetta meringhe al frutto della passione
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