Incapaci di dare un nuovo indirizzo a questa edizione fallimentare de La prova del cuoco, Isoardi e Cicero presentano l’ingrediente del giorno, la carota. A cucinare un piatto a base di carote è Daniele Paralovo, che ci prepara i medaglioni di carote viola in frittata con taleggio e mandorle.
Ingredienti
- 5 uova, 2 carote viola, 80 g formaggio grattugiato, 200 g taleggio, 300 ml panna da cucina, 80 g mandorle a lamelle, olio, sale, pepe, prezzemolo
Procedimento
Ovviamente, possiamo utilizzare anche delle comuni carote arancioni. Le tagliamo a nastrini, utilizzando un pelapatate. Passiamo le carote così tagliate in padella, con un filo d’olio. Devono appassire e caramellare.
In una ciotola sbattiamo le uova intere con sale, pepe, formaggio grattugiato ed un goccino di latte. Versiamo il composto ottenuto in padella, con le carote, e lasciamo cuocere su un lato, poi sull’altro. Dobbiamo ottenere una frittata abbastanza sottile.
In un pentolino, a fuoco basso, scaldiamo la panna insieme al taleggio a pezzettini e del grana grattugiato, in modo da sciogliere il tutto ed ottenere una fonduta.
Impiattiamo: otteniamo dalla frittata dei dischetti, con un coppapasta. Li adagiamo su un piatto e decoriamo con del prezzemolo riccio. Coliamo sopra la fonduta al taleggio e finiamo con delle lamelle di mandorle.