Molto Bene – La ricetta dei ravioli verdi con stracchino e carciofi del 5 maggio 2014
Benedetta Parodi, nel suo programma Molto Bene, è intenta a confezionare la ricetta che prevede più di 30 minuti di realizzazione, ossia i ravioli verdi con stracchino e carciofi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 4 persone: 200 g di farina, 2 uova, 1 cucchiaio di pesto, 100 g di stracchino, la scorza di 1 limone, 2 carciofi, olio, 1 cipollotto, sale.
Mescolare la farina con le uova, una cucchiaiata di pesto e un pizzico di sale. Lavorare bene l’impasto e poi lasciarlo riposare avvolto nella pellicola. Nel frattempo, affettare sottilmente i carciofi e rosolarli in padella con l’olio e il cipollotto. Salare, sfumare con un po’ di acqua bollente e lasciare cuocere coperto a fuoco basso. Stendere quindi l’impasto dei ravioli con la macchinetta o a mano, aiutandosi con la farina. Farcire la pasta con lo stracchino e le scorzette di limone. Ritagliare i ravioli e cuocerli in abbondante acqua salata. Una volta pronti, scolarli e saltarli in padella con il sugo ai carciofi.
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