“La prova del cuoco”: mortadella impanata di Alessandra Spisni

mortadella impanata di Alessandra SpisniDopo il dolce a base di fragole preparato nella prima parte del programma, Alessandra Spisni torna al salato, con una golosa ed originale cotoletta, che rende onore alle sue origini bolognesi: la mortadella impanata.

Ingredienti

  • 6 fette di mortadella da 80-100 g, 200 g farina 00, 200 g pangrattato, 2 uova, 2 tazzine di latte, 200 g strutto
  • Salsa: 1 vasetto di yogurt bianco, mezzo limone, sale, olio, pepe, insalatina mista

Procedimento

Servono delle fette spesse di mortadella, circa mezzo cm. Eliminiamo la parte esterna, la crosta, e disponiamo le fette all’interno di una teglia. Copriamo con il latte e lasciamo a bagno qualche minuto. Scoliamo le fette (non troppo). Le passiamo nella farina, quindi nell’uovo sbattuto con un po’ di latte e infine nel pangrattato. Dobbiamo ottenere un’impanatura omogenea.

Mettiamo a friggere in 2 dita d’olio ben caldo. Quando è dorata su un lato, la giriamo e lasciamo dorare anche l’altro lato. Asciughiamo su carta assorbente.

Per la salsa, mescoliamo semplicemente lo yogurt al naturale con il succo di mezzo limone, un filo d’olio, sale e pepe.

Serviamo la cotoletta di mortadella con l’insalatina condita con la salsa allo yogurt.

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