“Detto Fatto”: pain perdu di Michel Paquier

pain perduIl tutor pasticciere Michel Paquier, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il pain perdu. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Per 4 persone: 8 fette di pane o pan brioche, 500 ml latte, 80 g zucchero semolato, 3 uova, mezza bacca di vaniglia, zucchero di canna, burro
  • Per la confettura di agrumi: 2 arance non trattate, 2 pompelmi non trattati, 200 g zucchero semolato
  • Per la composta di lamponi: 20 lamponi, 30 g zucchero semolato, acqua

Procedimento

Per il pain perdu: prepariamo una miscela, mescolando energicamente le uova con il latte. Uniamo lo zucchero e profumiamo con i semi di vaniglia. Prendiamo le fette di pane o pan brioche e le immergiamo velocemente nella miscela di latte e uova. Non devono essere troppo inzuppate. In padella, intanto, sciogliamo dei fiocchi di burro con un cucchiaio di zucchero di canna. Adagiamo le fette di pane imbevute sulla padella ormai calda ed unta. Rosoliamo per un paio di minuti su entrambi i lati. Devono essere dorati.pain2

Per la confettura di agrumi: in un contenitore, lasciamo macerare gli agrumi insieme allo zucchero per una notte intera. Trasferiamo in un pentolino e cuociamo per 30 minuti circa.

Per la composta di lamponi: mettiamo i lamponi con lo zucchero ed un goccio d’acqua in padella. Facciamo cuocere per qualche minuto, fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Serviamo il pain perdu con le confetture e del cioccolato fondente tritato.