Nella settima puntata della nuova serie di Food Network La mia cucina delle emozioni, dedicata alla buona cucina, golosa e sana, Marco Bianchi ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della pasta alla barbabietola. Una primo piatto veloce e ricco di… salute! Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 320 g pasta corta integrale, 250 g barbabietola lessata, 1 mazzetto di timo, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, sale
Procedimento
Portiamo a bollore una pentola d’acqua e mettiamo a cuocere la pasta corta integrale.
Mettiamo la barbabietola già cotta a pezzettoni nel bicchiere di un mixer. Uniamo l’aglio pelato e a pezzettini, il pecorino grattugiato e l’olio evo. Frulliamo con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea e fine.
Scoliamo la pasta al dente e la passiamo sotto l’acqua in modo da raffreddarla ed abbattere l’impatto glicemico. In una padella, scaldiamo la salsa e la profumiamo con le foglie di timo. Aggiungiamo un ulteriore filo d’olio ed uniamo la pasta. Saltiamo pochi istanti e serviamo.