crocchette di branzino in crosta

“Ricette all’italiana”: crocchette di branzino in crosta di Anna Moroni

crocchette di branzino in crostaLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le crocchette di branzino in crosta.

Ingredienti

  • 250 g branzino, 3 uova, 1 scalogno, 4 patate, 40 g grana grattugiato, prezzemolo, farina, 100 g capelli d’angelo, pepe e sale, olio per friggere

Procedimento

Lessiamo le patate, quindi le peliamo e le schiacciamo. Uniamo alla purea di patate un uovo intero, il parmigiano grattugiato, lo scalogno ed il prezzemolo tritati ed un pizzico di sale. Mescoliamo bene, quindi uniamo il branzino  già cotto a parte e sbriciolato con le mani. Mescoliamo ancora e formiamo le crocchette.

Le passiamo nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nei capelli d’angelo sbriciolati (pasta all’uovo simile ai tagliolini). Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.

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