“Ricette all’italiana”: ghiotta di scorfano di Anna Moroni

ghiotta di scorfanoLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la ghiotta di scorfano.

Ingredienti

  • 500 g scorfano, 3 pomodori maturi, cipolline sottaceto, olive verdi snocciolate, capperi, prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, pane tostato, sale, pepe, olio

Procedimento

In padella, facciamo soffriggere le cipolline sottaceto sgocciolate e affettate con un filo d’olio. Dopo qualche istante, uniamo le olive denocciolate a pezzettini, i capperi ed i pomodori tagliati a dadini. Copriamo e lasciamo cuocere qualche minuto. A questo punto, uniamo lo scorfano intero, precedentemente pulito. Sfumiamo con il vino bianco e facciamo rosolare qualche istante. Copriamo e lasciamo cuocere almeno 5-10 minuti a fiamma vivace. A piacere, aggiungiamo un po’ di peperoncino e del prezzemolo tritato. Serviamo con i crostini di pane tostato.

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