La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il goulasch .
Ingredienti
- 1 Kg muscolo di manzo, 500 g cipolle, mezzo bicchiere vino rosso, 4 cucchiai di paprika dolce, 1 cucchiaio di paprika piccante, aglio, semi di cumino, sale, olio evo
- 250 g farina di mais bianca, burro, formaggio grattugiato
Procedimento
Facciamo appassire le cipolle affettate finemente con un generoso filo d’olio ed uno spicchio d’aglio.
Nel frattempo, tagliamo a cubetti la carne e la paniamo nella paprika dolce. La uniamo alle cipolle appassite e lasciamo rosolare qualche istante. Sfumiamo con il vino rosso e spolveriamo con abbondante paprika piccante. Profumiamo con il cumino pestato al mortaio o tritato. Lasciamo cuocere per lungo tempo (1 ora e mezza circa), coperto, aggiungendo poca acqua quando necessita.
Per accompagnare, prepariamo la polenta seguendo le indicazioni della confezione. A fine cottura, la mantechiamo con una noce di burro ed il formaggio grattugiato.
Serviamo il goulasch con un contorno di polenta.