“Ricette all’italiana”: goulasch di Anna Moroni

goulaschLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il goulasch .

Ingredienti

  • 1 Kg muscolo di manzo, 500 g cipolle, mezzo bicchiere vino rosso, 4 cucchiai di paprika dolce, 1 cucchiaio di paprika piccante, aglio, semi di cumino, sale, olio evo
  • 250 g farina di mais bianca, burro, formaggio grattugiato

Procedimento

Facciamo appassire le cipolle affettate finemente con un generoso filo d’olio ed uno spicchio d’aglio.

Nel frattempo, tagliamo a cubetti la carne e la paniamo nella paprika dolce. La uniamo alle cipolle appassite e lasciamo rosolare qualche istante. Sfumiamo con il vino rosso e spolveriamo con abbondante paprika piccante. Profumiamo con il cumino pestato al mortaio o tritato. Lasciamo cuocere per lungo tempo (1 ora e mezza circa), coperto, aggiungendo poca acqua quando necessita.

Per accompagnare, prepariamo la polenta seguendo le indicazioni della confezione. A fine cottura, la mantechiamo con una noce di burro ed il formaggio grattugiato.

Serviamo il goulasch con un contorno di polenta.

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