“Ricette all’italiana”: involtini di pesce spada di Anna Moroni

involtini di pesce spada di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli involtini di pesce spada.

Ingredienti

  • 300 g pesce spada a fette sottili, 150 g ritagli di spada, 100 g provolone piccante, 70 g pangrattato, 2 uova, due manciate di uvetta, 2 foglie di alloro, 1 cipolla, un mazzetto di basilico, un mazzetto di prezzemolo, peperoncino, olio evo, sale e pepe

Procedimento

Facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo i ritagli di pesce spada tritati al coltello. Una volta rosolato il tutto, aggiungiamo del peperoncino fresco tritato, quindi del prezzemolo tritato, il pangrattato e infine l’uvetta. Lasciamo insaporire qualche istante, quindi trasferiamo in una ciotola ed aggiungiamo le uova intera, il basilico a pezzetti ed il provolone tritato.

Prendiamo le fettine di pesce spada, le saliamo e mettiamo al centro un pugnetto di farcitura. Arrotoliamo le fettine sulla farcitura e chiudiamo gli involtini con uno stecchino. Mettiamo a dorare in padella con un filo d’olio e delle foglie di alloro o limone.

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