“Ricette all’italiana”: plumcake alle mele di Anna Moroni

plumcake alle meleLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il plumcake alle mele.

Ingredienti

  • 1 mela golden, 1 cucchiaio di uvette secche, 3 uova, 170 g zucchero, 20 g burro, cannella, 1 vasetto di yogurt (vegetale e non), 40 g olio evo, 180 g farina, mezza bustina di lievito per dolci, 1 limone, sale

Procedimento

Peliamo la mela e la tagliamo a cubetti. La saltiamo in padella, a fiamma vivace, con il burro ed un cucchiaio abbondante di zucchero, la cannella e l’uvetta. Le mele devono ammorbidirsi, ma non disfarsi. Lasciamo raffreddare e le scoliamo dal liquido in eccesso.

Separiamo i tuorli dagli albumi delle uova. In una ciotola mescoliamo i tuorli con lo zucchero, lo yogurt, l’olio d’oliva e la scorza di limone grattugiata. Aggiungiamo, quindi, la farina miscelata al lievito per dolci ed incorporiamo, delicatamente, gli albumi montati a neve.

Alla base di uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato disponiamo tutte le mele spadellate e ben scolate. Le copriamo con l’impasto e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per circa 45-50 minuti.

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