“Ricette all’italiana”: rose di mortadella di Anna Moroni

rose di mortadellaLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le rose di mortadella.

Ingredienti

  • 400 g pasta all’uovo fresca, 500 ml latte, 20 g burro, 20 g amido di mais (o farina), noce moscata
  • 150 g mortadella, 100 g formaggio groviera, 1 mozzarella, formaggio grattugiato, olio

Procedimento

Per prima cosa, prepariamo la besciamella. Scaldiamo il latte in un pentolino con un pizzico di sale e di noce moscata. In un altro pentolino, nel frattempo, facciamo sciogliere il burro ed uniamo l’amido di mais. Facciamo soffriggere qualche istante, quindi aggiungiamo il latte caldo. Mescolando, facciamo addensare sul fuoco. Spegniamo e lasciamo raffreddare.

Disponiamo la sfoglia di pasta all’uovo precedentemente sbollentata su un foglio di carta forno: dev’essere un rettangolo piuttosto grande. Spalmiamo sopra un po’ di besciamella e copriamo quest’ultima con la mortadella affettata ed il groviera a fettine. Arrotoliamo la sfoglia su se stessa, dal lato lungo. Tagliamo il rotolone ottenuto a fette spesse circa 3 cm. Disponiamo quest’ultime all’interno di una teglia, rivolgendo il taglio verso l’alto, come fosse una rosa. Su ogni rosa mettiamo qualche cubetto di mozzarella e copriamo con un po’ di besciamella ed abbondante formaggio grattugiato. Cuociamo in forno a 180° per 10 minuti circa, devono dorare leggermente.

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