“Ricette all’italiana”: saltimbocca di orata con purè viola di Anna Moroni

saltimbocca di orata con purè viola di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i saltimbocca di orata con purè viola.

Ingredienti

  • 4 filetti di orata, 4 fettine di prosciutto, 4 foglie di salvia, 500 g patate viola, 400 ml latte, una noce di burro, pepe bianco, sale

Procedimento

Per il purè, peliamo e tagliamo a cubetti le patate viola. Le mettiamo in un pentolino e le copriamo con il latte. Lasciamo cuocere il tempo necessario. A fine cottura, frulliamo con un mixer ad immersione, aggiungendo una noce di burro.

Nel frattempo, disponiamo i filetti di orata su un piano. Su ognuno adagiamo una fettina di prosciutto crudo ed una foglia di salvia. Fissiamo il tutto con uno stecchino, quindi mettiamo a cuocere in padella con un filo d’olio. Spolveriamo con il pepe macinato.

Le nostre #VideoRicette


Iscriviti al Canale YouTube