La cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato strudel salato e cornetti al salmone.
Ingredienti
- Strudel: 1 rotolo di pasta sfoglia, 100 g speck a fette, 100 g asiago, 1 mela rossa, 1 uovo, semi di papavero
- Cornetti: 90 g di formaggio cremoso, 90 g di burro freddo a cubetti, 125 g di farina, 200 g di salmone affumicato a fette, un tuorlo, sale
Procedimento
Strudel: stendiamo il disco di pasta sfoglia già pronto. Disponiamo sopra le fettine di mela verde, mantenendo la buccia e sovrapponendole leggermente. Copriamo con lo speck affettato. Disponiamo sopra il formaggio Asiago a fettine e copriamo con la sfoglia, come fosse un normale strudel. Spennelliamo con un uovo sbattuto e spolveriamo con granella di nocciola. Pratichiamo delle incisioni ed inforniamo a 180° per 25 minuti circa.
Cornetti: disponiamo la farina a fontana su un piano. Al centro mettiamo il burro a tocchetti, il formaggio morbido ed il sale. Impastiamo e, ottenuto un panetto liscio, mettiamo la pasta a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, avvolta nella pellicola.
Dividiamo l’impasto a metà e lo stendiamo, formando un disco, tipo pizza, aiutandoci con un piatto per dare la forma di un cerchio perfetto. Tagliamo in 8 spicchi e li copriamo con le fettine di salmone affumicato. Arrotoliamo ogni spicchio tipo croissant, spennelliamo con tuorlo d’uovo e cuociamo in forno a 180 C° per 15/20 minuti finché risultano dorati in superficie.