La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il timballo di tortellini.
Ingredienti
- 250 g di tortellini freschi, 3 uova, 40 g di parmigiano reggiano, 1 fetta di prosciutto cotto, 200 g di piselli, 250 g di passata di pomodoro, estratto naturale di basilico, brodo qb, 4 cucchiai di pangrattato, burro qb, olio evo, sale, pepe
Procedimento
Cuociamo i tortellini nel brodo, poi li scoliamo e li mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo il prosciutto cotto tagliato a listarelle, le uova intere leggermente sbattute con un pizzico di sale, di pepe e il formaggio grattugiato, parte dei piselli che prima sbollentiamo a parte. Amalgamiamo. Imburriamo e spolveriamo di pangrattato uno stampo da ciambella, versiamo il composto schiacciando bene con un cucchiaio. Inforniamo a 180° per circa 20 minuti.
Facciamo il sugo rosolando in una padella uno spicchio di aglio con un goccio di olio e la cipolla disidratata, poi uniamo la passata di pomodoro, l’estratto naturale di basilico e il sale. Cuociamo qualche minuto e poi aggiungiamo i piselli rimasti. Sformiamo la ciambella di tortellini e nel buco al centro mettiamo il sugo di pomodoro.
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