La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le tortine di patate.
Ingredienti
- 500 g patate schiacciate, 1 uovo intero, 2 tuorli, 50 g farina 00, 50 ml panna fresca, bicarbonato, burro, sale, pepe, caviale, erba cipollina, salmone a fette, panna acida
Procedimento
In una ciotola, sbattiamo l’uovo intero ed i tuorli con una forchetta. Aggiungiamo la panna fresca, successivamente la farina miscelata ad un pizzico di bicarbonato ed una presa di sale. Ottenuta una pastella liscia e senza grumi, incorporiamo le patate lesse e schiacciate. Mescoliamo con la forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Scaldiamo una noce di burro in padella. Posizioniamo il coppapasta sulla padella calda e mettiamo all’interno un paio di cucchiai di impasto di patate, che livelliamo in modo da ottenere un disco dai contorni definiti. Lasciamo cuocere a fiamma vivace fino a doratura uniforme sui due lati.
Condiamo le nostre tortine con panna acida, erba cipollina tritata, salmone affumicato a fette sottili e, se gradito, del caviale.
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