pane in cassetta morbidoso di Fulvio Marino

“É sempre mezzogiorno”: pane in cassetta morbidoso di Fulvio Marino

pane in cassetta morbidoso di Fulvio MarinoDopo lo strabordante panino di ieri (qui), Fulvio Marino rimette le mani in pasta per preparare un pane in cassetta morbidissimo, di ispirazione giapponese, perfetto per la colazione, la merenda o per accompagnare i pasti con un tocco di dolcezza. Ecco il pane in cassetta morbidoso.

Ingredienti

  • 500 g semola di grano duro, 10 g lievito di birra, 20 g zucchero, 140 ml acqua, 10 g sale, 100 g burro, 150 ml panna fresca

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la semola, tutta l’acqua e parte della panna. Mescoliamo con un cucchiaio e, ottenuto un composto grossolano, lo lasciamo riposare per 1 ora.

Dopo il riposo, uniamo al preimpasto il lievito di birra fresco sbriciolato, un po’ di panna e lavoriamo fino a far assorbire il tutto. Inseriamo lo zucchero, il sale e la panna rimasta. Impastiamo per qualche minuto, infine uniamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo riposare per 12 ore in frigorifero.

Dividiamo l’impasto in 3 parti uguali. Stendiamo ciascun parte con il mattarello, creando tre lingue. Arrotoliamo ciascuna lingua su se stessa, formando delle chiocciole. Inseriamo quest’ultime all’interno dello stampo a cassetta o da plumcake ben imburrato. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore e mezza a temperatura ambiente.

Spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per almeno 20 minuti o fino a doratura.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/

Ricetta
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta pane in cassetta morbidoso di Fulvio Marino
Pubblicata il
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