Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata ai piatti siciliani preparati in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei biscotti affuca cani Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, ‘La Sicilia dei sapori segreti‘, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 200 g farina di Maiorca (o farina 0), 100 g semola rimacinata di grano duro, 70 g strutto, 150 g zucchero semolato, 1 tuorlo, 1 uovo intero, scorza di arancia e limone, 5 g ammoniaca, latte
Procedimento
In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina di Maiorca e la semola, lo strutto e cominciamo a lavorare, in modo da sabbiare il composto. Aggiungiamo anche lo zucchero semolato, la scorza grattugiata di arancia e limone, un tuorlo ed un uovo intero, l’ammoniaca per dolci (o lievito) e lavoriamo fino a creare un panetto omogeneo e compatto, aggiungendo poco latte per volta. Non serve riposo.
Creiamo dei serpentelli di impasto, che tagliamo ad una lunghezza di circa 5 cm. Disponiamo i biscotti su una teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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