Ad aprire il menu di oggi è Giusina Battaglia, che racconta la sua terra, la Sicilia, preparando un dolce antichissimo, tipico di Messina, i sospiri di Monaca.
Ingredienti
- 3 uova, 150 g farina, 50 g fecola, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 150 g zucchero, vaniglia, sale
- 500 g ricotta, 150 g zucchero
- ciliegie candite, arance candite, zucchero a velo
Procedimento
Per l’impasto, con le fruste, montiamo le uova per 15 minuti in planetaria, insieme allo zucchero e alla vaniglia. Una volta ben montate, uniamo la farina e il lievito per dolci setacciati insieme, la scorza grattugiata di un’arancia e amalgamiamo. Mettiamo in una sacca da pasticceria e i “savoiardi” su una placca da forno foderata con la carta (facciamo 3 giri di impasto, uno sopra l’altro). Inforniamo per 12 minuti a 180°.
Per la crema di ricotta, mescoliamo la ricotta allo zucchero e lasciamo riposare il composto per circa 30 minuti in frigorifero. A questo punto, setacciamo la ricotta, in modo da ottenere una crema setosa.
Con un coltello, tagliamo i savoiardi (ormai freddi) come fossero panini, ma senza dividere le due metà: creiamo una tasca. Farciamo quest’ultima con la crema di ricotta, abbondante, e decoriamo con i canditi. Finiamo con lo zucchero a velo.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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