Bake off 2 – La ricetta dei cantucci.
Nel corso della scorsa puntata di Bake Off Italia 2, sono stati ‘sfornati‘ dei deliziosi cantucci. Ecco ingredienti e procedimento per realizzarli.
Ingredienti per 8 persone:
- Per i cantucci 1: 50 g cioccolato nero 70%, 75 g pistacchi già sgusciati, 175 g farina 00, 1 uovo, 75 g zucchero semolato, ¼ cucchiaino lievito, 1 pizzico sale.
- Per i cantucci 2 e 3: 50 g burro, 10 semi cardamomo, un pizzico sale, 1 arancia, 250 g farina 0, 2-3 gocce essenza di arancia, 140 g zucchero semolato, 6 uova, 200 g mirtilli rossi secchi, 1 cucchiaino lievito, 250 g cioccolato bianco, 125 g mandorle tostate pelate.
Per i cantucci 1: sciogliere il cioccolato e tritare i pistacchi. In un planetaria grande, mescolare tutti gli ingredienti con il cucchiaio, poi aggiungere il cioccolato sciolto e i pistacchi. Lavorare con le mani e formare il filoncino sulla placca con carta da forno. Cuocere a 180 gradi, circa 25 minuti. Lasciare raffreddare un po’ e tagliare a pezzi, quindi rimettere in forno per circa 10 minuti.
Per i cantucci 2 e 3: con il mixer mescolare 4 uova, il sale e lo zucchero per circa 4 minuti. Aggiungere il burro sciolto e mescolare, poi mettere la farina e il lievito e mescolare bene. Aggiungere le mandorle e dividere in 2 gli impasti. Aggiungere ad uno i mirtilli e la buccia di arancia. Nell’altro l’essenza di arancia e i semi di cardamomo. Versare sul piano infarinato, lavorare con le mani e formare 2 filoncini, spennellare con le 2 uova rimanenti e mettere in forno circa 25 minuti. Lasciare raffreddare e poi tagliare a pezzi, quindi infornare di nuovo per altri 10 minuti. Lasciare tutto a raffreddare sulla gratella. Decorare i cantucci ai mirtilli con cioccolato bianco fuso.
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