Nelle nuove puntate della serie di Food Network Cucina economica, dedicata alla cucina ‘moderna‘, semplice ed economica, in onda domenica sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha preparato il contorno, rivelando una delle ricette contenute nell’omonimo libro da lei firmato (Cucina economica, appunto). Vediamo come preparare gli gnocchi alla rucola Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g patate, 100 g pisellini, 50 g rucola, 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale, 200 g circa di farina
- 300 g pomodori maturi, 30 ml olio evo, bocconcini di mozzarella, parmigiano, sale, basilico
Procedimento
In un pentolino, mettiamo i pisellini, la rucola, 2 cucchiai d’acqua e lasciamo appassire a fiamma dolce. Quando il tutto è appassito, trasferiamo in un mixer e frulliamo fino ad ottenere una crema.
Schiacciamo le patate bollite ed intiepidite, fino a ridurle in purea. Uniamo la crema di piselli e rucola, l’uovo intero, il parmigiano grattugiato, il sale e mescoliamo. A questo punto, incorporiamo la farina (che è possibile sostituire con fecola di patate) poco alla volta, lavorando fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto.
Formiamo dei salsicciotti, che tagliamo a tocchetti. Li lessiamo in acqua calda e bollente: sono pronti quando vengono a galla.
Per il condimento, in padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con i pomodorini a metà. Quando gli gnocchi vengono a galla, li scoliamo e li saltiamo insieme ai pomodorini. Serviamo con del parmigiano grattugiato, basilico fresco e della mozzarella.
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