“La prova del cuoco”: curry di manzo di Luisanna Messeri

curry di manzo di Luisanna MesseriDalla Toscana all’India. Luisanna Messeri si cimenta nella preparazione di un piatto dal sapore orientale, suggeritole da sua figlia, una provetta giramondo. Ecco il curry di manzo. Ah, se volete preparare anche un dolcetto, Luisanna ha anche preparato queste frittelle.

Ingredienti

  • 1 kg di manzo da brasato, 1 cipolla rossa, 2 spicchi di aglio, 2 peperoncini verdi freschi, 2 peperoncini freschi rossi, 3 chiodi di garofano, 1 radice di zenzero fresco, 2 cucchiaini di curry verde in pasta, 2 limoni, coriandolo, sale fino, olio evo, 1 barattolo di latte al cocco, 1 bicchiere di Marsala
  • 200 g riso venere, 200 g riso integrale, 200 g riso bianco

Procedimento

Tagliamo il manzo a cubettoni, quindi lo facciamo rosolare in padella con un generoso filo d’olio ben caldo. In un’altra padella, nel frattempo, facciamo rosolare la cipolla tritata con uno spicchio d’aglio in camicia ed un filo d’olio. Quando il manzo è ben rosolato, lo uniamo al soffritto di cipolla e aglio. Profumiamo con 2-3 chiodi di garofano, un bicchiere di Marsala, la scorza grattugiata del limone, un po’ di zenzero fresco tritato (o a listarelle sottili), il coriandolo tritato e, infine, aggiungiamo il latte di cocco. Mescoliamo, quindi aggiungiamo la pasta di curry. Copriamo e lasciamo cuocere per 1 ora circa. A piacere, possiamo mettere anche i peperoncini freschi a pezzettini.

Serviamo insieme alle tre varietà di riso cotte in acqua salata e che condiremo, al momento di consumare il curry, con il fondo di cottura della carne.