Il tutor pasticciere Giulia Vaiana, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato un dolcetto simpatico, il bouquet di biscotti. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per circa 25 biscotti: 250 g farina 00, 125 g burro, 125 g zucchero a velo, 3 tuorli medi, mezzo cucchiaino aroma di vaniglia
- 50 g pasta di zucchero per ogni tipo di colore, 15 g albume, 2 gocce di limone, 75 g zucchero a velo, colla alimentare
Procedimento
Prepariamo la pasta frolla: in planetaria o in una ciotola mettiamo il burro morbido e lo lavoriamo insieme allo zucchero a velo e l’aroma di vaniglia. A questo punto, aggiungiamo i tuorli e, infine, la farina. Lavoriamo per pochi istanti. Compattiamo il panetto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo facciamo riposare per mezz’ora in frigorifero. Stendiamo la frolla all’altezza di 1 cm circa. Ricaviamo le formine con gli appositi stampini o con delle sagome di cartone. Inseriamo al centro di ciascun biscotto, delicatamente, uno stecco da spiedino in legno. Inforniamo a 170° per 12 minuti.
Decorazione
Stendiamo la pasta di zucchero sottile e ritagliamo le formine con gli appositi stampini, che corrispondano a quelli dei biscotti. Spennelliamo i biscotti con confettura o colla alimentare e facciamo aderire la pasta di zucchero.
Prepariamo la ghiaccia, lavorando gli albumi con lo zucchero a velo e 2 gocce di succo di limone. Trasferiamo in un conetto e disegniamo i dettagli dei fiori. Facciamo asciugare.
