“Detto Fatto”: la ricetta della pizza parigina di Ciccio Pasticcio del 22 gennaio 2014.
Il tutor Ciccio Pasticcio, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato una pizza parigina. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per la pasta sfoglia: 500 g di farina, 350 ml di acqua gasata, 20 g di sale, 250 g di burro.
Prepariamo l’impasto con 500 g di farina, 15 g di sale e l’acqua gasata (la pasta sfoglia non contiene lievito. L’anidride carbonica contenuta nell’acqua gasata, però, la fa crescere). Avvolgiamo l’impasto nella pellicola e lo facciamo riposare per 30 minuti. Stendiamo l’impasto con il mattarello. Incorporiamo il burro steso tra due fogli di carta da forno. Pieghiamo a libro la pasta, la richiudiamo bene e la stendiamo. Facciamo riposare la pasta coperta, in frigorifero, per 45 minuti. Ripetiamo questa operazione altre 2 volte.
Ingredienti per la farcitura: 200 g di prosciutto cotto, 200 g di fontina, 200 g di pomodori pelati, 1 uovo, grana grattugiato, basilico fresco.
Stendiamo la pasta da pizza in una teglia rettangolare. Farciamo con i pomodori, il prosciutto cotto, la fontina, un po’ di grana e il basilico. Richiudiamo con lo strato di sfoglia. Spennelliamo con un rosso d’uovo.
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