“Detto Fatto”: risotto Milano di Tommaso Arrigoni

risotto Milano

Il tutor Tommaso Arrigoni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il risotto Milano. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti:

  • 350 g riso carnaroli, 150 g pomodori secchi, origano essiccato, 100 g olive nere sott’olio del Salento, 100 g capperi, 2 l brodo vegetale, 200 g formaggio grana, 150 g burro, 1 bicchiere di vino rosato del salento.

Sbollentare i pomodori secchi, farli raffreddare e tagliarli a julienne. Marinare timo e aglio schiacciato in olio extravergine. Tostare il riso in padella, bagnarlo con il vino e fare evaporare. Aggiungere i pomodori e incominciare a bagnare con il brodo. Dissalare i capperi. A fine cottura del riso, spegnere e unire le olive tagliate, i capperi sminuzzati, l’origano ed i pomodori. Mantecare con burro e grana.

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