In questo giorno dedicato agli Stati Uniti, che oggi celebrano la loro festa più sentita, il giorno del Ringraziamento, Davide Nanni prepara un secondo piatto che farebbe felice ogni americano, la bistecca americana.
Ingredienti
- 1,2 kg bistecca di manzo, 300 g burra rossa, 10 ml worcestershire sauce, 8 g paprika affumicata, 15 g salsa di soia, rosmarino, 3 foglie di alloro, 2 spicchi d’aglio, 5 g mix di spezie per churrasco
- Salsa: 50 g zenzero, 200 g porro, 100 g peperoni dolci piccoli, 50 g miele, 20 g zucchero di canna
- Salsa fresca: 250 g pomodorini, 1 spicchio d’aglio, coriandolo, 5 g salsa piccante, 30 ml olio, fiocchi di sale
Procedimento
Posizioniamo la bistecca su una teglia e versiamo sopra la birra, la salsa agrodolce, la salsa di soia, paprika, spezie, aglio, foglie di alloro, rosmarino e lasciamo marinare, in frigorifero, per 8-10 ore. Preleviamo la carne marinata e la cuociamo su una griglia o sul barbecue, fino a farla dorare sui due lati (3 minuti per lato). A questo punto, la mettiamo su una teglia e la finiamo di cuocere in forno caldo a 220° per 5 minuti.
Per la salsa, in un pentolino, mettiamo lo zenzero fresco tritato, il porro tritato, i peperoni dolci affettati, la salsa, lo zucchero di canna, il miele. Cuociamo fino a far appassire le verdure. Uniamo la marinatura della carne, che filtriamo, e proseguiamo la cottura fino ad ottenere un composto cremoso.
Per l’altra salsa, priviamo il pomodoro fresco dei semi e lo tagliamo a dadini piccolissimi. Lo mettiamo in una ciotola con l’aglio tritato, il coriandolo tritato, l’olio evo e la salsa piccante, sale e mescoliamo.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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