Con Antonella Ricci ci immergiamo nel Natale pugliese, preparando un piatto sontuoso a base di pesce, o meglio, di polpo. Ecco il polpo alla pignatta con crostoni di pane.
Ingredienti
- 800 g polpo, 1 costa di sedano, 20 g cipolla bianca, 3 g aglio, 6 pomodori ramati pelati, 3 patate, prezzemolo, 30 g vino rosso, olio evo, 4 crostoni di pane
Procedimento
In un tegame scaldiamo un filo di olio, uniamo a stufare la cipolla tagliata finemente, l’aglio tritato e l’alloro. Poi aggiungiamo il polpo e lo lasciamo soffriggere per qualche minuto, quindi sfumiamo con il vino.
Lasciamo evaporare il vino e inseriamo i pomodori ramati tagliati grossolanamente, copriamo col coperchio e facciamo cuocere per 30 minuti. Aggiungiamo le patate sbucciate e tagliate a cubi belli grossi e facciamo cuocere il tutto per altri 20 minuti, salando e pepando. Spolveriamo di prezzemolo tritato. Decoriamo con fette di pane che prima tostiamo in una padella antiaderente.
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