Luigina Speri e Giorgia Lorenz celebrano la cucina contadina proponendo tre piatti genuini e golosi all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, le cuoche ci hanno insegnato a preparare una profumata torta di mele. La ricetta è anche nel libro di Sara Papa, Il pane della vita.
Ingredienti
- 250 g di farina, 150 g di zucchero, 100 g di burro, 3 uova, 1 bustina di cremor tartaro, 1 limone non trattato, 1 bustina di zucchero vanigliato, qb latte, 5/6 mele, qb zucchero a velo
Procedimento
Lavoriamo il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungiamo anche lo zucchero vanigliato, le uova, la buccia di limone grattugiata e il sale. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi incorporiamo la farina setacciata insieme al lievito.
Amalgamiamo il tutto aggiungendo, se necessario, un po’ di latte (l’impasto deve risultare consistente, ma non troppo). Distribuiamo uniformemente l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato. Sbucciamo le mele le tagliamo a spicchi e le spruzziamo con il succo di limone. Disponiamo gli spicchi sull’impasto e cuociamo in forno preriscaldato 180°c per 45 minuti. Completiamo con zucchero a velo.