Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 16 ottobre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della pasta con sparaceddi assassunati. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g bucatini, 1 kg broccoli siciliani, 10 filetti di acciuga, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio estratto di pomodoro, peperoncino, muddica atturrata, olio, sale e pepe
Procedimento
Facciamo bollire i broccoli siciliani in abbondante acqua salata. Li scoliamo e conserviamo l’acqua. Cuociamo i bucatini nella stessa acqua dei broccoli.
In un tegame, scaldiamo un bel filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Uniamo i filetti di acciuga e li lasciamo sciogliere nell’olio. A questo punto aggiungiamo il broccolo lessato e sbriciolato. Schiacciamo con un forchetta e lasciamo insaporire. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro sciolto con poca acqua di cottura della pasta. Un pizzico di peperoncino e lasciamo cuocere (il tempo di cottura della pasta).
Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con il condimento. Spolveriamo con il pangrattato tostato (in padella mettiamo il pangrattato con un filo d’olio e, continuando a mescolare, lasciamo dorare sul fuoco).
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